黒毛和牛（A4・A5）リブロース・カルビ　〜しゃぶしゃぶ・焼肉用〜

"2013年より、黒毛和牛をお届けして7年。ブランド銘柄による仕入れではなく、当店の職人が選び抜き、肉質を見極めています。そのため、質が高く美味しい牛肉にこだわることができ、毎日の食事を彩り、食卓が笑顔で溢れます。黒毛和牛はきめ細やかな食感で柔らかく上品な甘みと口溶けの良い脂が特徴。コクのある香りが口いっぱいに広がり余韻も楽しめます。
「リブロ―ス」は肉質がきめ細かく、霜降りも入りやすい上級部位。海外ではリブロインと呼ばれることも多く、アメリカではリブアイロール、オーストラリアではキューブロールと呼ばれ親しまれています。よく生育した牛の「リブロース」は、霜降りで細かく脂が入っているため、熱を加えると肉汁が溶け出してジューシーでとろけるような食感に。肉そのものが味わえる食べ方がオススメ！
今回は、上質なリブロース肉をしゃぶしゃぶ用にスライスしてあります。すき焼やお鍋、煮物、焼肉などお好みでお召し上がりください。
「カルビ」は、韓国語でアバラを意味する言葉です。日本で意味するところのカルビはこのカルビ肉、つまりはアバラ周辺のお肉、バラ肉のことを言います。日本ではほとんどの場合、牛のバラ肉のことを指しますが、韓国では豚肉や鶏肉においてもカルビという言葉を使います。
牛の正式な部位分けである「牛部分肉取引規格」では、「かたばら」と「ともばら」の2種類までしか分けられていません。焼肉屋で見かける、様々な名称の中にはこのバラの中にある部位が多く存在しますが、その分け方や名称は多種多様で、一般の人にとっては非常に煩雑なものとなっています。
今回の「カルビ」は「ともばら」という部位を使用しております。上質な「カルビ」を焼肉用にカットしてご提供させて頂きます。"